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花生油凝固还能吃

作者:花生油厂家  来源:   更新时间:2016-01-27  阅读数:401
冬季到了,纯正花生油在低温环境下会凝固,是很多消费者的生活经验。

可最近李先生买的这桶花生油,恰好不是这种情况。

“我原来买的花生油(冬季)搁在外面一天或几个小时,就会变成黄白色有凝固”
我试着把它放到冰箱一天,没有凝固......”
凭着生活经验,李先生认为低温下花生油应该凝固,真的是这样吗?

记者在超市随机购买了两桶花生油,分别取样放进冰箱里。经过24小时,一瓶油凝固成了黄色固体,而另一瓶油没有变化,依然是液态。

花生油为什么会有这样的区别呢?

记者到网上搜索发现,大家对花生油是否凝固,说法不一:

有的人和李先生一样,认为花生油在冬天凝固是正常现象;但有的人认为花生油有凝固是掺了假。



大家众说纷纭,到底是怎么回事呢?
 
"花生油跟我们日常吃的很多油不同的地方就是:它的饱和脂肪酸,尤其是18碳以上的饱和脂肪酸含量要高一些,

在温度低的时候,很容易成为晶体;一般在8-12度间,就会出现絮凝状态:絮状的结晶。

温度再低,甚至会成为固态出现。"

专家说花生油出现凝固是正常现象,但李先生的花生油却不出现凝固,这又是为什么呢?

"花生油(原料)不同的年份产地,它的脂肪酸组成会不一样。因此凝固温度不一样。

到了8度,还没出现絮凝现象,跟它的加工工艺有关系:在加工过程中,脱掉了一些脂肪酸,导致在8度的环境下不凝固。。。"
那么,这样的花生油品质有影响吗?

"分析这样花生油的脂肪酸组成范围,是符合花生油的食用油标准的,没有任何的问题。

文章整理:花生油厂家  http://www.hschl.com/list_4.html

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