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食用油的分类及其营养代价

作者:admin  来源:   更新时间:2015-07-29  阅读数:464
影象掩护—大豆油
康健身分:大豆
大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,易于消化吸取。
功 能
卵磷脂被誉为与卵白质、维生素并列的三大营养素之一,可以加强脑细胞活性,资助维持脑细胞的布局,减缓影象力阑珊,对加强宝宝的影象力很有帮 助。而不饱和脂肪酸可以低落胆固醇,掩护宝宝的血液循环流通。但多不饱和脂肪酸也会低落好的胆固醇,在高温下还易孕育发生油烟和有毒物质,因此,在食用的时间 要掌握准确的操纵方法,细致宁静。
烹调方法:低温或小于200℃的高温烹调
储存方法:避光、制止太阳直晒
高锌——花生油
康健身分:花生(又名长水果)
花生属于高卵白作物,富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素,营养富厚。
功 能
花生油身分中80%以上都是不饱和脂肪酸,包罗人体所必须的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸。此中微量元素锌的含量也是食用油类中最高的,每百克花生油含锌元素8.48毫克,是色拉油的37倍,菜籽油的16倍, 豆油的7倍。
烹调方法:煎炒烹炸,200℃以下的高温皆可
用法:将炒菜锅烧热后倒入花生油,油烧到7至8分热即可,制止出现烧到冒烟的水平。
用量:逐日总量不凌驾25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋侪逐日利用量20克。
储存方法:避光、制止太阳直晒
饮食之最—橄榄油
康健身分:油橄榄果
橄榄油含有富厚的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。
功 能
橄榄油中含有不饱和脂肪酸可以低落低密度胆固醇,不会伤害到人体的其他有益身分。橄榄油被以为是“迄今所发明的油脂中最得当人体营养的油脂”, 具有非常高的营养代价,此中的抗氧化身分,还可以防备很多慢性疾病,并且由于橄榄油在生产历程中未颠末任何化学处置处罚,其自然的营养身分连结的非常齐备,正 好得当小宝宝食用。
用法:橄榄油含有平淡香味,得当制作凉拌菜。也可用水煮菜后,浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时,油温不凌驾190摄氏度时,橄榄油不会受到影响。
用量:发起每天或隔日进食橄榄油,逐日总量不凌驾35克。
益智健脑—核桃油
康健身分:核桃
核桃被列为天下四大干果之一,具有“鼎力大肆士食品”以及“营养富厚的坚果”之美称。核桃油不光营养代价富厚,且具有卓著的健脑结果及保健功效。
功 能
核桃油中富含富厚的磷脂,是大脑必不行少的紧张营养素,对促进宝宝的智力生长,维持神经体系性能的正常运转大有利益。富厚的维生素和不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素,极易消化吸取并容易贮存。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质,可以促进宝宝的生长发育,连结骨质密度,并可掩护皮肤,防辐射,加强免疫力,对婴幼儿来说还具有于均衡新陈代谢、改进消化体系的成果。
烹调方法:低温烹调或直接挪用
储存方法:避光,制止太阳直晒
抗朽迈之最——山茶油
康健身分:油茶果
山茶油富含富厚的自然维生素E、角鲨烯、茶多酚。
维生素E与多种酶一起组成抗氧化体系,掩护人体细胞受自由基的伤害,改进人体的免疫力。要是维生素E的摄取量不克不及满意人体的必要尺度,就会导致免疫力低下,从而使人体容易受自由基陵犯,活力锐减,从而引发癌症、心脏病等慢性疾病。
茶油不饱和脂肪酸含量是食用油之最———高达90%以上,人们常吃蛋、奶、油、肉、鱼类,这些食品中都 含有较高的饱和脂肪酸,因此我们选油时应该选择不饱和脂肪酸较高的油,以有用中和饱和脂肪酸,到达防备三高,有利康健目标。
茶油
茶油中单不饱和脂肪酸(油酸)含量高达79%,仅次于橄榄油。
对中老年朋侪而言也是值得保举的食用油。
保举:和橄榄油相似,茶油也应作为中老年朋侪的常用油脂。用法:将炒菜锅烧热后即可倒入冷的茶油,然后敏捷烹炒。
用量:逐日总量不凌驾30克。
豆油
豆油的单不饱和脂肪酸相对较低,约为20%左右。
保举:豆油和橄榄油瓜代食用,可有用增补豆油中单不饱和脂肪酸的不敷。用法:将炒菜锅烧热后倒入豆油,微微烧热后烹调。 用量:逐日总量不凌驾25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋侪逐日不凌驾20克。
菜籽油
人体对菜籽油的消化吸取率较高,欧米伽3含量较高,但部门菜籽油中含有相对较高的芥酸,影响其营养代价。
保举:只管即便进食低芥酸菜籽油(如加拿大菜籽油等)。
用法:将炒菜锅烧热后倒入菜籽油,并多烧一段时间,让部门芥酸挥发失。
用量:逐日总量不凌驾25克。

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