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夏季如何保存花生油?

作者:admin  来源:   更新时间:2015-06-29  阅读数:299
1.要合理地选择花生油的贮存容器。油多时可选用陶瓷缸,尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满后,应密封瓶口,使油和空气隔绝,避免食用油氧化变质。人们往往习习用金属或塑料瓶(桶)盛装食用油(商店也是如此),实际上是很不迷信的,因为金属分子和塑料中的增塑剂,能减速食油的酸败变质。
2.贮存的容器应放置在阴凉、避光、枯燥、温度低的。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和减速有害物质的形成,所以,储油的容器应尽量增加与空气、阳光的接触。
3.贮存花生油要避免低温。贮存温度以10℃---15℃为最好,一般不应超越25℃,因此,夏季不宜贮存,应尽量购置新鲜花生油,另外要注意,食油内不能混入水分,否则容易使油脂乳化,混浊变质。也可按40:1的比例往油中参加热油,可起到吸收水的作用。
4.避免花生油的氧化变质。若单位发放或亲朋好友馈赠食用油较多一时吃不完时,可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许参加油中,以延缓或避免食用油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶贮存外,其他的容器贮存期以半年为宜,最长也不应超越一年。

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