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花生这样吃营养翻百倍

作者:admin  来源:   更新时间:2015-06-25  阅读数:323
受潮自然发芽的花生不能吃
  通常我们说不能吃的是霉变的花生,因为花生霉变会发生黄曲霉毒素,这种东西毒性极强,会致癌。花生发芽和发霉不同,并不会发生有毒物质。北方没有吃发芽花生的习惯,但在北方,有些*12*的人们喜欢吃花生芽,就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。
  不过,吃发芽花生时一定要注意察看它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下发生的,虽然没有互为因果的关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的时机还是有的。所以说,假如是人工发芽的花生,那是没有问题的;假如是因为放置太久而受潮招致的霉变发芽,那是相对不可以吃的。
  花生很容易感染黄曲霉菌,一旦生了霉的花生就不能吃了。看花生的表面假如有霉菌或许异味就说明不能吃了。
  自发花生芽营养很丰厚
  花生芽外形酷似豆芽,洁白如玉,比花生营养更好、口味更佳。
  研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。
  而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,有利于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,惧怕瘦削的人也可以担心食用;与此同时,富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸,被誉为“万寿果芽”。
  自己入手发花生芽
  挑选花生的时候,要选白皮的,颗粒饱满的,没有凹凸畸形的。
  将选好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充沛吸水收缩,捞出用清水冲洗2~3遍,放在消毒后的苗盘内,苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿,每天喷水4~5次,使芽体全部淋湿,多余的水从盘底流出,盘内不能积水,否则会烂芽。 花生芽生长时期始终保持黑暗,播种后盖上黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板,给芽体一定压力,可使芽体长得瘦弱。一般在室温条件下,8天左右可产一茬芽苗。
  当子叶尚未完全展开,种皮还未脱落,下胚轴细弱白嫩,粗如筷子,长约2厘米,须根发作时,即为采摘期。
  美味小菜 爆炒花生芽
  烹饪步骤
  1.新鲜花生芽去除根须、外皮,用清水漂洗洁净,用手把花生芽掐成寸段;锅内水烧开后放一小勺盐,把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
  2.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒,冲洗洁净。青尖椒、红尖椒和生姜辨别切丝,香葱、大蒜切末。
  3.锅烧热倒入葵花子油,放几粒花椒炸香后捞出丢掉,随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。锅内倒入花生芽大火快炒,参加少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。出锅前淋少许香油盛盘,撒入香葱末即可食用。

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