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常见食用油的种类及营养阐发

作者:admin  来源:   更新时间:2015-05-18  阅读数:204
1、花生油
花生油淡黄透明,光彩清澈,气味芳香,滋味适口,是一种比力容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(此中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。别的还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看,花生油的脂肪酸组成是比力好的,易于人体消化吸取。据外洋资料先容,利用花生油,可使人体内胆固醇剖析为胆汁酸并排挤体外,从而低落血浆中胆固醇的含量。别的上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素e、胆碱等对人体有益的物质。常常食用花生油,可以防备皮肤皱裂老化,掩护血管壁,防备血栓形成,有助于防备动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改进人脑的影象力,延缓脑功效阑珊。
2、菜籽油
菜籽油一样通常呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养代价方面看,人体对菜籽油消化吸取率可高达99%,并且有利胆功效。在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢。不外菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且此中脂肪酸组成不均衡,以是营养代价比一样通常植物油低。别的,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一样通常以为这些物质对人体的生长发育倒霉。如能在食用时与富含有亚油酸的精良食用油共同食用,其营养代价将得到进步。
3、芝麻油
芝麻油有平凡芝麻油和小磨香油,它们都因此芝麻油为质料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油照旧小磨香油,其脂肪酸大要含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7- 48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸取率达98%。芝麻油中不含对人体有害的身分,而含有特别富厚的维生素e和比力富厚的亚油酸。常常食用芝麻油可调治毛细血管的渗透排泄作用,加能人体构造对氧的吸取本领,改进血液循环,促进性腺发育,延缓朽迈连结春青。以是芝麻油是食用品格好,营养代价高的精良食用油。
4、棉籽油
精粹棉籽油一样通常呈橙黄色或棕色,脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%,硬脂酸1.9 -2.4%,花生酸0-0.1%,油酸18.0-30.7%,亚油酸44.9-55.0%,精粹后的棉清油扫除了棉酚等有毒物质,可供人食用。棉清油中含有大量人体必须的脂肪酸,最宜与动物脂肪混淆食用,由于棉清油中亚油酸的含量特别多,能有用克制血液中胆固醇上升,维护人体的康健。人体对棉清油的吸化吸取率为98%。
5、葵花籽油
精粹后的葵花籽油呈清澈悦目的淡黄色或青黄色,其气味芳香,滋味纯洁。葵花籽油中脂肪酸的组成因天气条件的影响,寒冷地域生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地域生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%,它含有富厚的亚油酸,有明显低落胆固醇,防备血管硬化和防备冠心病的作用。别的,葵花籽油中生理活性最强的a生养酚的含量比一样通常植物油高。并且亚油酸含量与维生素e含量的比例比力均衡,便于人体吸取利用。以是,葵花籽油是营养代价很高,有益于人体康健的精良食用油。
6、亚麻油
亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%,油酸13-29%,亚油酸15-30%,亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特别的气味,食用品格不如花生油、芝麻油及葵花籽油。别的,由于含有过高的亚麻油酸,蕴藏稳固性和热稳固性均较差,其营养代价也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
7、红花籽油
红花籽油含饱和脂肪酸6%,油酸21%,亚油酸73%。由于其重要身分是亚油酸,以是营养代价特别高,并能起到防备人体血清胆固醇在血管壁里沉积,防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健结果。在医药产业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。别的,红花籽油中还含有大量的维生素e、谷维素、甾醇等药用身分,以是被誉为新兴的“康健油”、“康健营养油”。
8、大豆油
大豆油的光彩较深,有特别的豆腥味;热稳固性较差,加热时会孕育发生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并孕育发生“豆臭味”。从食用品格看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养代价看,大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸组成较好,它含有富厚的亚油酸,有明显的低落血清胆固醇含量,防备心血管疾病的成果,大豆中还含有大批的维生素e、维生素d以及富厚的卵磷脂,对人体康健均非常有益。别的,大豆油的人体消化吸取率高达98%,以是大豆油也是一种营养代价很高的精良食用油。

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