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4招教你轻松选对花生油

作者:admin  来源:   更新时间:2015-05-16  阅读数:341
花生油营养分析
1. 中国预防医学科学院经研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌;
2. 花生油中还含有多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效;
3. 营养专家还在花生油中发发现了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分:白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂;
4. 花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
花生油适用人群
适合所有人,特别是中老年人食用。
花生油食疗作用
花生油味甘、性平,入脾、肺、大肠经,可补脾润肺、润肠;
花生油熟食有润肠逐虫之功效,可治疗蛔虫性肠梗阻。
花生油食用小贴士
1. 花生油热量高,脂肪量大,不宜过量食用,否则对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。
2. 花生油油耐高温,除炒菜外适合于煎炸食物。
3. 用花生油炒菜,在油加热后,先放盐,在油中爆约30秒,可除去花生油中可能存在的黄曲霉素。
4. 植物油可防止粥沫:煮稀饭时,往锅里滴几滴花生油,并改用文火,稀饭就不会有沫子外溢了。
花生油选购妙招
由于目前市场上花生油品牌众多,质量参差不齐,对于消费者来说,光从外观来看难以绝对准确地判断出自己买的是不是纯正的花生油。所以可以综合以下几个方面来鉴别花生油的真假优劣:
1.“看”:看油品颜色
优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质;而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
但是现在花生油的造假技术越来越高,有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油,有的甚至在食用油里添加一些化学物质,令劣质油看起来有优质花生油的“美丽外表”,却没有纯正花生油的“美味口感”。
2.“闻”:闻油品气味
优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油。
也可以滴一到两滴花生油到手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味;掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味,再次揉搓,纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味,而掺假花生油香味越来越淡,且在这过程中可能会产生异味。
3.“冻”:冷藏花生油
这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法,尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度,将油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固;掺有大量大豆油的 “花生油”只有底部微微一点凝固;掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。
如果是在天冷的时候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了。
4.“炒”:在炒菜时亲身试用
纯正的花生油,不溢锅、不起沫、无油烟,香味芬芳宜人。加热易溢锅,起泡沫,油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。

本文章出自于:鹤山市彩虹岭天然食品有限公司花生油厂家

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