一“看”：看油品色彩。优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉积物质，而色泽深暗、浑浊的为残次花生油。
二“闻”：闻油品气味。
三“冻”：冷藏花生油。这是辨别花生油最简略、最显着的一种办法，尤其是冬天的时分。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟摆布，纯粹花生油一半已开端凝聚，掺有大量大豆油的“花生油”只要底部轻轻一点凝聚，掺入棕榈油的“花生油”大多数或悉数凝聚，并且结晶处是白色的晶体。
四“炒”：纯粹的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芳香宜人的为优质花生油。加热易溢锅，起泡沫，油烟大，乃至色彩变深、变黑的为残次花生油。
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