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食用油的分类和吃法

作者:admin  来源:   更新时间:2015-02-06  阅读数:345
根据原材料分:花生油、大豆油、油菜籽油、玉米油、山茶油、橄榄油、芝麻油、米糠油、椰子油、小麦胚芽油、葵花籽油、棉籽油、核桃油、红花籽油、棕榈油、亚麻籽油、葡萄籽油、南瓜籽油、粟米油等。
各种油都有自个的长处和滋味。
小麦胚芽油富含高含量的维他命E。
核桃油味美幽香,是一种珍贵的养分保健油。
山茶油幽香味美。
大豆毛油有腥味,精粹后可去除,但贮藏过程中有回味倾向。
葡萄籽油具有下降血液中胆固醇,避免血栓构成,扩大血管效果,同时具有养分脑细胞、调理植物神经的效果,有用避免心血管硬化导致的各种疾病。
经常食用花生油,能够避免肌肤皱裂老化,维护血管壁,避免血栓构成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改进人脑的记忆力,推迟脑功用衰退。
玉米油有较长的保质期色泽金黄通明,幽香扑鼻,很合适疾速烹炒和煎炸用油,它既能够坚持蔬菜和食物的色泽、香味,又不丢失养分价值。
芝麻油富含的芝麻酚是一种天然抗氧化剂,这是其它植物油所没有的,它使芝麻和芝麻油变成“长寿食物”。
米糠油具有下降人体血脂的功用。
粟米油富含丰厚的亚油酸可降血脂、胆固醇 。
红花籽油被养分界认为"亚油酸王",亚油酸含量可到达85%以上
葵花籽油还富含维生素B,能医治抑郁症、记忆力减退及失眠等。
烹调油又名炒菜油、炒菜或煎炸时高温下不易发生氧化热分化、热聚合表象。
色拉油又名凉拌油,能够直接拌入凉菜食用。
(一)饱满脂肪酸
饱满脂肪酸的首要来历是牲畜肉和乳类的脂肪,还有热带植物油(如棕榈油、椰子油等),其首要效果是为人体供给能量。它能够添加人体内的胆固醇和中性脂肪;但假如饱满脂肪摄入缺乏,会使人的血管变脆。
(二)单不饱满脂肪酸
单不饱满脂肪酸首要是油酸,含单不饱满脂肪酸较多的油品为:橄榄油、芥花籽油、花生油等。它具有下降坏的胆固醇,进步好的胆固醇份额的成效,所以,单不饱满脂肪酸具有预防动脉硬化的效果。
(三)多不饱满脂肪酸
多不饱满脂肪酸首要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等,但不管胆固醇好坏都一起降,且稳定性差,不合适加热,在加热过程中简单氧化构成自由基,加速细胞老化。其中亚油酸、亚麻酸为必需脂肪酸。含多不饱满脂肪酸较多的油有:玉米油、黄豆油、葵花油等。

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